Sinoć smo večerali u steakhouseu Marble u Novom Zagrebu. Chef Tomislav Trboglav nije bio prisutan, jer je, kako nam je rečeno, preselio se u Tomislavgrad.
Trboglav planira pokrenuti ugostiteljski biznis u svom rodnom kraju.
Upoznali smo Tomislava Trboglava prije nekoliko godina u Chevosu, gdje je bio jedan od vlasnika. Iz Noel-a je došao u Chevos, a kasnije pokrenuo Marble, restoran s najvećim izborom steakova u Zagrebu.
Tomislav Trboglav je bio glavna figura u Marbleu, govorio je o specijalnom roštilju iz Španjolske i velikoj staklenoj komori u kojoj su odležavali različiti odresci, uključujući i choco steak iz Danske.
Marble se otvorio početkom ove godine nakon dugih priprema, ali već nakon osam mjeseci Trboglav je napustio restoran. Nismo sigurni zašto je otišao, ali može imati negativan utjecaj na njegovu karijeru.
Njegov nasljednik preuzima Marble 1. listopada, ali i on već nakon sedam ili osam mjeseci napušta ugledni restoran.
Chefovi koji brzo napuštaju restorane neće ostvariti uspješnu karijeru, što predstavlja problem u hrvatskoj restoranskoj industriji.
Plavakamenica.hr
Izvor: ( relax-portal.info / Hum.ba )